第十章 店铺热潮（1）
清晨，一声鸡鸣响彻许家，许谰青从床上爬起，洗漱完毕，到系统里抱出那一坛鸡蛋，走到大厅，一家人已经在那等着。
还是像往日一样，坐牛车进城，许谰青递出十几个铜板，心想：再这样下去也没办法，以后日子那么长，还是得自己买一只牛。
先去拿了那块牌匾，再去买一只猪脚，大开店铺门，把牌匾放到桌子上，对旁边不知所措，四处观察的大嫂二嫂说：“大嫂，你先煎十个荷包蛋，二嫂，你先炒几个青菜。”
搬出一张高椅，一脚踏上，另一脚紧跟其后，拿起靠在墙边的牌匾，扶稳之后举高，把牌匾四端的钩子挂到高门处的铁钉上。
在每张桌子旁放上主菜单，一个人提着猪肉进来，确定是昨天定制的，付完订金拿进厨房。把猪脚洗净，将酒坛里的鸡蛋连同调料汁一起倒进大锅里，放入切成一块块小肉的猪脚一起用小火熬。
出来时，远处蒲晗江港岸一艘轮船停靠，一群人陆陆续续走出，许谰青知道，生意快要来了。
果然，两个人缓缓向许谰青这个方向走来，其中一人身着宝蓝色长袍，剑眉星目，时而低头和身旁青色长袍男子说话。青色长袍男子嘴角总挂着一抹笑意，让人如沐春风，有种“陌上人如玉，公子世无双”的感觉。
那两人走近，看了一眼牌匾“陌上堂”，点了点头，走进店铺，找到那靠窗有隔帘的桌子坐下。“嘿，那小伙子，过来一下。”那宝蓝色长袍男子挥手让站在收银台的人过来。
许谰青早在他们进铺时就注意到了，一听见招呼，就立马走过去，脸上挂起一抹恰到好处的微笑：“两位客官，有什么想要的，这里有菜单，你们可以先挑选，然后告诉我。”说着，指了指桌子上的木牌子菜单。
那青色长袍男子从始至终都一直保持笑容，一句话都不说，那宝蓝色长袍听完许谰青的话，拿起菜单递给对面男子。那男子接过，并未说什么，翻开，一样一样瞧下去。
“东坡肉，这名字倒是稀奇。”青色长袍男子沉思片刻，“是什么菜品？”望了许谰青一眼，示意他回答。还好昨晚早有准备，整理一下语言，将前世所知道的的娓娓道来：“是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。”
两人听了之后笑了笑，似乎对许谰青的话不以为然，青色长袍男子翻了几个木牌，决定：“东坡肉，白切鸡，芋泥鸭，酸菜鱼，香菇青菜，两份佛跳墙。”许谰青记下：“好的，稍等。”
进入厨房，大嫂二嫂还在忙活，“大嫂二嫂，你们把那些煮好放大锅里，拿到那个大窗口，到时候工人上门，要他们自己带碗，那饭差不多煮好了，到时候你按他们的要求装菜就是了，价格我都标好了。”她们两个正埋头苦干，只是应了一声。
许谰青自己也火烧眉毛，这可是开店第一单，可偏偏点了这烹饪时间比较长的几道菜。拿出新鲜的五花肉，把毛刮干净，放进水里，洗掉血水，一大块放进放进沸水锅里煮。
从系统取出东坡肉所需的材料，拿出一大砂锅，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，拿出葱灵巧地打个葱结，盖上锅盖。
用桃化纸围封砂锅边缝，添柴加大火，把砂锅放倒旺火上。
先不管这个，从系统取出佛跳墙的所有材料，这佛跳墙是福建名菜，采用的都是名贵食品，他也只有鸡鸭提供得起，其它全靠系统。
水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇、水发猪蹄筋、猪肥膘肉、大个猪肚、羊肘、净火腿腱肉，
把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合。
再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸。
大砂锅那边已经烧开，加盖密封用微火焖。
拿出一条鱼，将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内
拿出在村里杀好的净肥嫩雏母鸡1只，掂了掂重量，一斤左右，刚刚好。
将鸡在滚开汤锅内浸烫熟，把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。将姜葱末用碗装着，密封上，放进沸水里加热。
没办法，这个时代没有微波炉，只好隔水加热。
看了一下，大砂锅里的五花肉已经用微火焖酥，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸。
把佛跳墙的火转为文火；那鱼汤沸后立刻移至小火上，放入泡酸菜，继续烧。
姜葱末的香味飘在厨房中，放盐、糖和盐锔鸡调匀，在锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上。把鸡切匀放在盘中，拿一个小盘子装调料放在其中，急忙端出去。
果然，那宝蓝色长袍男子面有不耐，看见许谰青端着菜出来：“怎么这么久？”
“我们小店都是现做的，而且这些菜做工复杂，所以时间长了一点，还请你们多多担待。”许谰青放下手中的白切鸡，“这调料是用来沾的，请慢用。”
说着回去继续奋斗。把鱼连同锅里的汁装进盘里，加入醋，拿出去。把蒸笼内的小陶罐取出，，一整块五花肉放至盘中，拿起锋利的刀，手起手落，切成十块正方形的肉块，浇上汁，端到外面去。
准备芋头一个、鸭一只、生菜叶三片、葱末少许。把芋头去皮、切片、蒸熟，趁热碾碎，加入调味料揉匀。鸭煮熟后，去除大骨，肉厚处片薄，先撒少许干淀粉在面上，再铺上调匀的芋泥，并在面上拍一层干淀粉，然后放入热油中炸酥，捞出。
生菜叶洗净、切丝，铺在盘内，再用热油将炸酥的芋泥鸭切块，铺在生菜叶上。另用一大匙油将调味料和三大匙清水炒匀，盛出后撒上少许葱末，做成蘸料蘸食。
把青菜浸入水中，一捞而出，锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐，加入蒜末翻炒后盛出，摆成一个好看的图案，锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖。一会，开盖，加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。盛出香菇，用筷子整齐地摆放在青菜上，最后将锅内的汁淋在菜上。
一手一盘菜端到他们桌前，放下。一个时辰，除佛跳墙以外，其它菜都齐了。巫医觉醒http://www.mibaoge.com/0_2/ 首发起点中文，作者：一代仙侠，笔趣阁正在更新中，欢迎阅读。
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